昆布の芸術品「おぼろ昆布」
昆布を酢で湿らせて柔らかくし、包丁を使って薄く薄く削ったものがおぼろ昆布です。
おぼろ昆布1枚の厚みは０．０１ｍｍ程度であり、天女の羽衣のような薄さです。吸い物などに浮かべると、おぼろ昆布がゆらゆらと汁の上を揺らぎやがて、汁に浸って行き、昆布の旨みが吸い物に加わりより一層おいしくしてくれます。
おぼろ昆布の最大の生産地の敦賀にて、弊社はいつでも新鮮なおぼろ昆布を取り揃えております。
からだもよろこぶ自然の恵み
昆布は現代人に不足しがちなミネラルや食物繊維などの栄養がたっぷりつまった健康食材です。
お肌の潤いを保ちたい方、貧血を改善したい方、高血圧や成人病予防を意識している方、ストレスや骨粗鬆にお悩みの方にもオススメです。
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お肌のうるおいや貧血に
細胞の新陳代謝をスムーズにして、皮膚に潤いや張りを与えるヨード成分や、貧血を改善して血色を良くする鉄分がたっぷり含まれています。
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高血圧や成人病予防に
塩分や腸内の余分なコレステロール、糖分などを吸着して体外に排出し、高血圧、動脈硬化、糖尿病、大腸ガンの予防に役立つ食物繊維が含まれています。
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ストレスや骨粗鬆症に
昆布には同じ量の牛乳に比べて7倍のカルシウムが含まれています。カルシウムは精神を安定させる働きがあり、ストレスの緩和にも効果があります。
昆布には健康や美容に嬉しい効果が他にもたくさん
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ダイエットの味方
昆布に含まれているアルギン酸が、塩分や脂肪の吸収を抑制し、体内の老廃物を排出し、腸内環境を整えてくれます。
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紫外線から肌を守る
昆布には紫外線による肌へのダメージを防ぐフコキサンチンが含まれています。メラニンの生成を抑えて、シミのない美肌へ導きます。
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便秘の改善
昆布には便秘改善に最も効果的な水溶性食物繊維が含まれており、善玉菌が食物繊維をエサにして増えて、便秘を解消します。
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疲労の回復
昆布に含まれるビタミンB1、B2は疲労を回復してくれます。疲れやすい方や、髪や爪がパサパサする人にオススメです。
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糖尿病の改善
昆布に含まれているバナジウムは、インスリンに似た働きで膵臓の活動を促し、血糖値の急激な上昇を抑えます。
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脳の活性化
昆布に含まれるヨードが、発育期に骨の発育や脳の働きを良くさせます。また、グルタミン酸が脳内の情報伝達を助けて認知症を予防します。
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アレルギー予防
昆布には抗アレルギー成分が含まれており、アトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギー反応を沈静させる効果があります。
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虫歯の予防
昆布に含まれるグルタミン酸が唾液の分泌を促して、虫歯の予防に繋がります。また、ドライマウスの改善にも効果があります。
用途に応じて様々な料理で活躍昆布の種類について
高級食材「求肥(りゅうひ)昆布」
北海道道南産の広昆布を蒸して、昆布一枚一枚に何度も砂糖を塗り、味付けした希少な高級食材です。求肥昆布は白身魚との相性が抜群です。
「求肥巻き」は京都のおせち料理には欠かせません。ひらめや白身魚を酢で締めて針生姜を甘酢でサッとつけた求肥昆布の上にのせ、まきすでしっかりと巻き２、３日かけて作り上げる手間のかかる料理です。甘酸っぱい香りとさっぱりした味わいは、まさにこだわりの逸品といえます。
